Di que eres poblano sin decir que eres poblano. Empezamos: “Cemitas”. Y es que cómo no hacerle un festival en su honor, si este platillo típico es una de las joyas gastronómicas de nuestro estado.
La cemita es uno de los panes más antiguos y tradicionales de Puebla, según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, fue introducido por los conquistadores y su origen es ibérico.
Su estilo deriva de otros dos panes: un bizcocho de sal largo y una galleta hueca parecida al pambazo francés.
Estos panes eran hechos con la intención de que perdurarán más tiempo, ya que en varias ocasiones eran transportados en grandes embarcaciones que llegaban a durar de 4 a 8 meses.
De acuerdo con el historiador Carlos Eduardo Benítez, el nombre de este pan está en relación con el pan ácimo o sin levadura de la tradición judía (semita), el cual era común entre la población sefardí medieval de España. Asimismo, la Real Academia de la Lengua Española, dice que la palabra cemita viene de pan ácimo o acemite.
Sin embargo, la cemita fue conocida con dicho nombre hasta el siglo XIX, en la misma época en la que también se consolidaron los talleres de talavera, la industria textil y la fabricación artesanal.
En aquel entonces la cemita sirvió como el alimento de excelencia para artesanos y obreros porque era fácil de transportar, además de que se puede comer frío.
En la actualidad, las cemitas se preparan con pechuga de pollo, pierna de cerdo, jamón, milanesa, o bien, combinadas.
Y después de contarles la historia de este manjar, viene lo que realmente nos importa: ¿Cuándo es el Festival de la Cemita Poblana 2023?
A través de redes sociales, los organizadores del festival han publicado el cartel oficial de tan delicioso evento.
El quinto festival de la cemita se llevará a cabo del 28 de abril al 1 de mayo en la explanada del Centro Escolar Niños Héroes de Chapultepec (CENHCH).
De acuerdo con los organizadores, el evento contará con talleres, concursos, conferencias, espectáculos y actividades culturales.
Como cada año el acceso es gratuito, además de que contará con la participación de más de 50 exponentes de diferentes lugares de la capital poblana, quienes estarán elaborando diferentes especialidades, desde la tradicional hasta la más gourmet.
Se espera que en el transcurso de estos días se dé a conocer mayor información sobre los invitados especiales, así como las actividades y horarios.