Uno de los postres típicos que acompañan a los chiles en nogada son los tradicionales molletes poblanos.
A pesar de que comparten su nombre con el típico platillo mexicano elaborado con pan, frijoles y queso, en Puebla los molletes son un postre exclusivo que se prepara únicamente durante los meses de julio, agosto y principios de septiembre. El mollete poblano es un pan dulce esponjoso relleno de crema pastelera envinada y cubierto con un glaseado de pepita de calabaza (similar a la cubierta de las tortitas de Santa Clara).
De acuerdo con la página de Turismo de Puebla, el mollete poblano se considera un postre barroco, pues se dice que fue creado en el convento de Santa Clara a finales del siglo XIX, como un dulce típico en honor a su santa patrona en su día, el 11 de agosto.
Este postre nada más se elaboraba durante la fiesta de Santa Clara de Asís; sin embargo, debido a que era del gusto de la gente, con el tiempo se preparó por más días. Aunque no existe una relación histórica con los chiles en nogada, ambos platillos poblanos comparten temporada y es por eso que solo se pueden disfrutar en temporadas.
Esta delicia solo se puede encontrar en la famosa “Calle de los Dulces” ubicada en la 6 Oriente, Centro Histórico. Sin embargo, uno de los lugares que por más de 100 años se ha encargado de vender este postre típico es La Gran Fama.
Esta dulcería típica se fundó el siglo XIX, siendo el primer expendio de camotes de la ciudad. De acuerdo con su portal web, aquí se elabora la receta original de este postre tradicional y es por eso que es conocida como “la casa del mollete poblano”.
La Gran Fama cuenta con 4 sucursales en la capital poblana donde puedes probar este postre:
Sucursal 1
6 Oriente 208 Centro
De lunes a sábado de 9:00 20:00 horas
Domingos y feriados 10:00 a 18:00 horas
Sucursal 2
2 Sur 3927, local B-2 Huexotitla
De lunes a viernes de 9:00 20:00 horas
Sábados y feriados 10:00 a 18:00 horas
Sucursal 3
Calzada de Zavaleta 313-A, local 24 Plaza Bosques de Zavaleta
De lunes a viernes de 10:00 20:00 horas
Sábados, domingos y feriados 10:00 a 18:00 horas
Sucursal 4
Bulevar Municipio Libre No. 1923, L-5 Ex Hacienda Mayorazgo
De lunes a sábado de 9:00 20:00 horas
Domingos y feriados 10:00 a 18:00 horas