Comer una ensalada, un jugo de verduras, vegetales al vapor y otros platillos con hortalizas y frutas es una de las principales recomendaciones que hacen los especialistas para tener una alimentación saludable.
Sin embargo, no es del todo cierto, debido a que el uso de pesticidas sigue presente en algunos de estos alimentos que se producen en México, lo que incluye a Puebla.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), proclamó el 16 de octubre como el Día Mundial de la Alimentación, fecha que también coincide con la fundación de esta organización en 1945.
Establecer una efeméride como ésta tiene como objetivo aumentar los acontecimientos de la población sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza.
De acuerdo con el “Estudio sobre el uso de plaguicidas en México”, que aglutina datos realizados en 2018, realizado por Instituto Nacional de Ecología y Cambio Climático, en el país se tienen identificados municipios donde se producen alimentos con pesticidas y plaguicidas.
Los 63 estudios reportaron un total de 277 plaguicidas formulados con un solo ingrediente activo, así como otros 48 que contenían más de uno.
Los estados con mayor número de estudios fueron el Estado de México y Sinaloa, debido a que son sitios claramente reconocidos por su aporte a la producción florícola y agrícola nacional.
En Puebla se identificó que son cinco municipios donde los estudios reportaron presencia de plaguicidas: Atlixco, Chignahuapan, Cholula, Huejotzingo y Zacatlán.
Tanto en el estado como en el territorio nacional se identificaron plaguicidas no combinados, de los cuales 137 se encuentran clasificados como Plaguicidas Altamente Peligrosos, de acuerdo a la lista internacional 2021.
También se hallaron 134 considerados como prohibidos y cuyo uso ha ido a la baja.
Los principales plaguicidas que se encontraron fuero: paratión metílico, carbofurán, cipermetrina, endosulfán, entre otros.
Los cultivos agrícolas donde se aplica el mayor número de plaguicidas son el maíz y el chile, así como en el sorgo.
Asimismo, destacan los cultivos florícolas, los cuales son tratados con cargas importantes de plaguicidas, tal vez más significativas que los agrícolas, ya que no son plantas destinadas para el consumo humano o animal.
De igual manera se hace patente el uso recurrente de mezclas de plaguicidas, lo cual contribuye a complejizar los escenarios de exposición y de posibles efectos que puedan presentarse en las comunidades aledañas a los cultivos, los jornaleros agrícolas y los consumidores de productos del campo.
Los hallazgos de los estudios recomiendan principalmente establecer la obligación, en las leyes y reglamentos que correspondan, de reportar no solo el uso sino también la importación y la venta de plaguicidas a todas las empresas y personas que se dediquen a las actividades agrícolas.
Además, definir puntualmente en una nueva Norma Oficial Mexicana las especificaciones que debería cumplir y en el que se incluyan los parámetros precisos para lograr la identidad inequívoca de las sustancias usadas.