La gastronomía de Ixcaquixtla destaca por platillos como el huaxmole, tlacoyos y, desde luego, su barbacoa; este último platillo de origen prehispánico a base de carne de borrego que se cocina de manera lenta en un horno bajo tierra.
Para los conocedores, en este municipio se degusta una de las mejores barbacoas en todo el estado, incluso el mismo gobernador de Puebla, Alejandro Armenta, lo reconoce y recomienda.
“Aquí, en Ixcaquixtla, ¿sí saben qué hay en Ixcaquixtla?, ¿qué hay?, La mejor barbacoa de la Mixteca. Una de las mejores, porque si no la voy a regar. Una de las mejores barbacoas que hay. Es un mercado, un tianguis enorme. Yo conozco Puebla”, comentó cuando presentaba el proyecto de la carretera que conectará a la región mixteca.
¿Dónde está Ixcaquixtla?
Este municipio se localiza en la parte sur del estado de Puebla. Colinda al norte con Tepexi de Rodríguez y Juan N. Méndez, al suroeste y sureste con Coyotepec.
El glifo se compone de la figura de un indígena llamando a alguien que va por un camino. Su nombre se desprende de sus raíces: “ixcaqui”, que en náhuatl significa "oye, ven acá", y "tla", tomado como sinónimo de “lugar”, lo que se traduce como “Es el lugar donde se llama a alguien”.
En Ixcaquixtla, Puebla, la barbacoa es una tradición culinaria profundamente arraigada. Su producción y venta es una fuente de ingresos importante para muchas familias, impulsando la economía local y creando empleo.
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La barbacoa ha contribuido a posicionar a Ixcaquixtla como un destino turístico gastronómico y hay varios lugares donde puedes disfrutar de este platillo.
- Tianguis Dominical
Cada domingo, en la plaza principal del municipio, el tradicional tianguis se convierte en un punto de encuentro para los amantes de la barbacoa. Diversos puestos ofrecen este platillo, permitiéndote degustar diferentes estilos y preparaciones.
- Barbacoa Paso de Cabra El Viejito
Se trata de un establecimiento ubicado en calle 2 Norte número 2, de la colonia Centro, que tiene más de 60 años de consentir los paladares más exigentes con su tradicional barbacoa de hoyo.
- Barbacoa de Guillermo Galicia
Se encuentra en Avenida Antonio Nava Castillo número 21O, frente al Comité Ejidal, y ofrece variedad de platillos como consomés y mole de panza para acompañar los tacos de barbacoa blanca.
¿Cómo llegar a Ixcaquixtla saliendo de la ciudad de Puebla?
En auto particular, el viaje tiene una duración de una hora con 40 minutos aproximadamente, ya que la distancia es de 99 kilómetros. El costo estimado del viaje es de 300 pesos considerando combustible.
Debes conducir sobre la Carretera Federal Puebla-Tehuacán. Esta carretera te llevará a Tlacotepec y desde ahí tienes que seguir los letreros a Ixcaquixtla.
En autobús, hay que abordar unidades desde la Central de Autobuses de Puebla (CAPU) en dirección a Tlacotepec de Benito Juárez. Al llegar a Tlacotepec puedes abordar unidades de transporte público o servicio de taxi a Ixcaquixtla, que está a menos de 30 minutos de distancia.
¿Qué hacer en San Juan Ixcaquixtla?
El santo patrono de Ixcaquixtla es San Juan, así que los lugareños ya se alistan para la fiesta del próximo 24 de junio en honor a San Juan Bautista, fecha que puede ser un buen pretexto para conocer el municipio y disfrutar de su barbacoa.
La fiesta incluye procesiones, danzas tradicionales y eventos culturales.
