Puebla es uno de los estados con mayor riqueza gastronómica del país y cuenta con 12 Pueblos Mágicos donde es posible disfrutar desde antojitos tradicionales hasta platillos de reconocimiento internacional. Sin embargo, durante este verano, uno de esos destinos se convertirá donde podrás comer el mejor mole de México en el punto de reunión para quienes buscan probar distintas versiones del emblemático mole poblano.
Además de recorrer calles llenas de historia, templos coloniales y sitios arqueológicos, los visitantes tendrán la oportunidad de degustar recetas tradicionales y propuestas contemporáneas elaboradas por restaurantes, cafeterías y mercados locales que rendirán homenaje a uno de los platillos más representativos de México.
La experiencia gastronómica estará disponible durante casi un mes y combinará cultura, turismo y tradición, convirtiéndose en una excelente opción para quienes planean una escapada cerca de la ciudad de Puebla.
El destino del que se trata es San Andrés Cholula, Pueblo Mágico ubicado a aproximadamente 30 minutos de la capital poblana, donde del 20 de junio al 19 de julio de 2026 se realizará "La Magia del Sabor: Ruta del Mole".
La iniciativa reunirá a restaurantes, cafeterías y espacios gastronómicos que ofrecerán distintas interpretaciones del tradicional mole poblano, considerado uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana.
Entre los establecimientos confirmados se encuentran Altares 14, Villas Arqueológicas, Casa Frida 14, Casa Frida 5 de Mayo, Fonda Parchís, Chapala Comedor, Maíz Negro, Café Aguirre, RamCafe, Macaria Gastronomía de Mercado y Mercado Malintzi, aunque el gobierno municipal informó que en las próximas semanas podrían sumarse más participantes.
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De acuerdo con información del Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas (INPI), el origen del mole se remonta a la época prehispánica. Los pueblos originarios preparaban un platillo llamado "Mulli", palabra que significa mezcla o potaje y que hacía referencia a una salsa elaborada con distintos ingredientes.
Con el paso del tiempo surgieron diversas versiones sobre el nacimiento del mole poblano. Una de las más conocidas relata que Sor Andrea de la Asunción preparó un platillo especial para recibir al virrey de la Nueva España, mezclando chiles, especias europeas, chocolate, tortilla, jitomate y cebolla, además de otros ingredientes, hasta obtener la característica salsa oscura que fue servida con carne de guajolote.
Actualmente, aunque el mole poblano es el más famoso, México cuenta con una gran diversidad de moles que reflejan la identidad gastronómica de distintas regiones del país.
La Ruta del Mole no será el único atractivo para los visitantes.
Como parte del programa también se realizará la Feria Cultura y Tradición San Andrés Cholula 2026, del 27 al 29 de junio, en el Zócalo Municipal.
Durante esos días habrá actividades culturales, artísticas y gastronómicas dirigidas a familias y turistas, con el propósito de fortalecer la promoción del municipio como uno de los principales destinos turísticos de Puebla.
La administración municipal, encabezada por Guadalupe Cuautle, señaló que esta estrategia busca impulsar la economía local, fomentar el consumo en negocios del municipio y difundir el patrimonio culinario que distingue a San Andrés Cholula.
Además de disfrutar la Ruta del Mole, San Andrés Cholula ofrece algunos de los principales atractivos turísticos de Puebla.
Entre ellos destaca la Zona Arqueológica de Cholula, donde se encuentra la pirámide de base más grande del mundo, coronada por el Santuario de Nuestra Señora de los Remedios. También es posible visitar el Museo Regional de Cholula, recorrer sus calles llenas de restaurantes, cafeterías y bares, así como conocer la amplia oferta gastronómica que rodea a la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP).
Gracias a su cercanía con la ciudad de Puebla, este Pueblo Mágico se ha consolidado como uno de los destinos favoritos para realizar viajes de fin de semana y disfrutar de la cocina tradicional poblana.