¿Cuándo inicia la temporada de chiles en nogada y por qué solo se come en estos meses?

Qué Hacer | 23-06-26 | 15:03 | Actualizada | 23-06-26 | 15:03 |

Lilian C. Lucio

Los chiles en nogada son uno de los platillos favoritos no solo de los poblanos, sino también de los amantes de la gastronomía mexicana, por lo que cada año surge la duda sobre cuál es la temporada exacta para disfrutarlos. Te explicamos por qué solo se consumen en ciertos meses, su origen y la fecha en la que inicia su temporada tradicional, para que no te lo pierdas.

La razón de su popularidad está ligada no solo a su historia, sino también a los ingredientes que se cosechan en determinada época del año, lo que marca el inicio de su temporada gastronómica. Además, si ya no puedes esperar para probarlo, el municipio de San Nicolás de los Ranchos ya anunció la realización de su tradicional festival, uno de los más importantes dedicados a este platillo emblemático.

El origen del chile en nogada está rodeado de distintas versiones históricas y gastronómicas que han contribuido a su valor cultural dentro de México.

Una de las versiones más conocidas es la patriótica, que señala que las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla crearon este platillo para celebrar el cumpleaños de Agustín de Iturbide el 28 de agosto, utilizando ingredientes que representaran los colores del ejército trigarante.

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Otra versión, la romántica, relata que tres jóvenes elaboraron el platillo para recibir a sus novios del ejército trigarante tras su regreso de una misión militar, como una forma de celebración y homenaje.

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Por otra parte, la versión alternativa sostiene que el chile en nogada podría tener un origen anterior al periodo independentista, con registros en recetarios del siglo XVII, donde incluso se preparaba con un enfoque más dulce. Esta hipótesis es respaldada por investigaciones del arqueólogo Eduardo Merlo Juárez.

Entre los ingredientes más representativos del chile en nogada destacan el chile poblano, manzana, pera, durazno criollo, nuez de Castilla y granada, elementos que refuerzan su identidad como uno de los platillos más tradicionales de Puebla.

Este es el mejor chile en nogada de Puebla, según la IA

La temporada del chile en nogada está directamente relacionada con la cosecha de sus ingredientes principales, lo que explica por qué su consumo se limita a ciertos meses del año.

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De manera tradicional, la temporada inicia en agosto y se extiende durante septiembre, coincidiendo con la temporada de cosecha de frutas como la manzana, pera, durazno y granada, además de la nuez de Castilla.

Este periodo no solo responde a la disponibilidad de ingredientes frescos, sino también a la preservación de la receta original y su conexión con las fiestas patrias en México.

Dónde comprar los ingredientes para preparar los mejores chiles en nogada

Por ello, el chile en nogada se ha convertido en un símbolo gastronómico del mes patrio, siendo uno de los platillos más solicitados en restaurantes y hogares poblanos durante esta época.

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El Festival Internacional del Chile en Nogada en San Nicolás de los Ranchos también ha iniciado su promoción para su edición XXV, donde se reunirán cocineras tradicionales y visitantes en los meses de agosto, consolidando aún más esta tradición culinaria.

Foto: Facebook Festival Internacional del Chile en Nogada San Nicolás de los Rancho

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El evento gastronómico se llevará a cabo durante los fines de semana de agosto en el Campo Deportivo El Ciprés, donde se ofrecerán chiles en nogada elaborados por cocineras tradicionales, además de actividades culturales, música y artesanías.

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Con 25 años de historia, el festival se ha convertido en uno de los más importantes de la región, celebrando la riqueza culinaria de Puebla al pie de los volcanes.

El consumo del chile en nogada no solo representa una tradición gastronómica, sino también un elemento de identidad cultural para México, especialmente en Puebla, donde su preparación sigue siendo motivo de orgullo y celebración.