Las bajas temperaturas y las lluvias que se esperan en Puebla durante noviembre hacen que las bebidas tradicionales de la temporada cobren relevancia. En la Sierra Norte del estado existe un licor ancestral que, durante generaciones, ha formado parte de las costumbres de las comunidades indígenas y se consume como una bebida para reconfortarse durante el frío.
Su preparación combina plantas medicinales con aguardiente de caña, una mezcla que conserva los conocimientos de la herbolaria tradicional. Esta bebida tiene raíces en las culturas nahua y totonaca, cuyos antiguos curanderos aprovechaban las propiedades atribuidas a distintas plantas para preparar remedios naturales.
Aunque existen distintas versiones, algunas recetas incluyen alrededor de 20 hierbas y otras pueden reunir hasta 32 ingredientes. Su elaboración artesanal y su historia forman parte de la identidad de uno de los destinos turísticos más conocidos de Puebla.
Se trata del yolixpa, un licor tradicional del Pueblo Mágico de Cuetzalan, donde todavía se prepara y comercializa. Su nombre proviene del náhuatl y se relaciona con el significado de «medicina del corazón».
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El interés por las bebidas tradicionales de la temporada coincide con el pronóstico meteorológico para Puebla. El frente frío número 5 provocará lluvias muy fuertes en el estado, con acumulaciones de entre 75 y 150 milímetros durante este jueves 12 de noviembre.
Además, las zonas serranas podrían registrar temperaturas mínimas de entre 0 y 5 grados durante la madrugada del viernes 13. En contraste, el suroeste de la entidad alcanzaría temperaturas máximas de entre 30 y 35 grados.
Ante estas condiciones, el Servicio Meteorológico Nacional (SMN) recomendó tomar precauciones por posibles encharcamientos, inundaciones y bajas temperaturas.
En este contexto, el yolixpa destaca como una bebida tradicional de la Sierra Norte de Puebla. Aunque suele relacionarse con la temporada de frío, su origen está vinculado con la herbolaria indígena y los usos medicinales que las comunidades le han atribuido durante generaciones.
El yolixpa tiene un origen medicinal y, de acuerdo con la tradición herbolaria de la Sierra Norte de Puebla, se utiliza para aliviar diferentes malestares físicos y emocionales. Entre los usos que le atribuyen los habitantes están el alivio de problemas digestivos, dolor de estómago, empacho, gripe, bronquitis y cansancio.
También se le relaciona con el alivio de la tristeza y las penas amorosas, por lo que algunas personas lo consideran una bebida para reconfortar el corazón. Su nombre suele asociarse con la expresión «corazón alegre» o «corazón contento».
Sin embargo, estas propiedades forman parte de los conocimientos y creencias de la medicina tradicional; no existe garantía de que el licor cure enfermedades ni sustituye la atención médica. Además, al contener aguardiente, debe consumirse con moderación y no es adecuado para menores de edad.
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La receta del yolixpa cambia de acuerdo con cada productor y familia. Entre las plantas que pueden utilizarse se encuentran la menta, salvia, tomillo, orégano, hierbabuena, ruda, ajenjo, hinojo, cedrón, poleo, manzanilla y albahaca.
En algunas preparaciones también se emplean espinosilla y maltantzin, plantas a las que la medicina tradicional atribuye distintos usos. Las hierbas se lavan, cortan y mezclan con aguardiente de caña para dejarlas reposar y permitir que la bebida adquiera su sabor y aroma.
De acuerdo con el testimonio de Patricia Gutiérrez Carrión, productora tradicional entrevistada por EFE en 2019, una de las preparaciones utiliza alrededor de 24 hierbas y requiere un reposo de tres días y tres noches.
Aunque el yolixpa tradicional conserva un sabor herbal y amargo, algunas variedades se endulzan con miel, piloncillo o azúcar. También puede beberse solo o utilizarse como ingrediente para preparar cocteles.
En Cuetzalan, el yolixpa se encuentra en distintos comercios y también es elaborado por familias que han conservado sus recetas durante generaciones. Cada verano, el municipio celebra el Festival del Yolixpa, una festividad en la que participan productores, artesanos y cocineras locales, además de ofrecer actividades relacionadas con la música y las danzas tradicionales.
Una de las marcas dedicadas a su elaboración es Yolixpa Teepak, fundada en 1979 por Carmen Juárez Vázquez. La empresa conserva métodos artesanales e ingredientes naturales y realiza envíos a distintos puntos de México.
Además de conocer esta bebida, quienes visitan Cuetzalan pueden recorrer sus calles empedradas, disfrutar de sus paisajes de montaña y conocer atractivos como la zona arqueológica de Yohualichan, la cascada Cola de Caballo y el centro histórico.
El yolixpa es así una muestra de la herencia herbolaria de la Sierra Norte de Puebla y una bebida que mantiene vivas las tradiciones de las comunidades nahuas y totonacas.