El aroma del carbón encendido comienza a sentirse desde antes de entrar. En una esquina discreta de la 24 Sur, lejos del bullicio turístico del Centro Histórico, el sonido de la carne chisporroteando sobre las brasas anuncia que algo especial sucede en esta taquería. Mesas metálicas, sillas sencillas y una barra sin pretensiones reciben a los comensales que llegan con hambre y salen con antojo de volver.
Este 2026, esta taquería poblana consiguió uno de los reconocimientos gastronómicos más importantes del mundo: entrar a la famosa Guía Michelin dentro de la categoría Bib Gourmand, distinción que reconoce lugares con excelente calidad y precios accesibles.
La noticia colocó nuevamente a Puebla en el radar culinario internacional y confirmó algo que muchos poblanos ya sabían desde hace años: en Los Camellos se comen algunos de los mejores tacos árabes de la ciudad.
En Los Camellos no hay lujos ni decoración sofisticada. Aquí, el protagonista absoluto es el sabor. La carne árabe y al pastor se cocina lentamente sobre carbón, una técnica que impregna cada taco con un sabor ahumado difícil de olvidar.
Los clientes frecuentes aseguran que ahí está el verdadero secreto del éxito: las brasas. Cada rebanada de carne sale jugosa, ligeramente dorada y con ese toque tostado que despierta el apetito apenas llega al plato.
La especialidad de la casa son los famosos “camellos”, una orden compuesta por dos quesadillas hechas con pan árabe suave y esponjoso. Pueden ir rellenas de carne árabe, al pastor o con una combinación de ambas para quienes no logran decidirse por una sola opción.
Cada bocado mezcla el sabor intenso de la carne con la textura ligera del pan recién calentado. Encima, la salsa picante termina de elevar la experiencia.
La propia Guía Michelin describió a Los Camellos como “una pequeña joya” cercana al Parque Ecológico. Además de sus tacos árabes y al pastor, resaltó sus cemitas tostadas, servidas calientes y generosamente rellenas de queso fundido.
Otro detalle que llamó la atención de los inspectores fue el bowl de cebolla dulce tatemada que acompaña los platillos. Ese toque ahumado y ligeramente caramelizado equilibra perfectamente la intensidad de la carne y se ha convertido en uno de los favoritos de quienes visitan el lugar.
La carta es breve, pero efectiva. Tacos, cemitas y especialidades árabes bastan para mantener lleno el establecimiento durante gran parte del día.
Con este reconocimiento, Puebla se integró oficialmente al mapa gastronómico de Michelin junto con estados como Oaxaca, Ciudad de México, Jalisco, Nuevo León, Yucatán y Quintana Roo.
Para el sector restaurantero poblano, el logro refleja años de esfuerzo de cocineras tradicionales, chefs y negocios familiares que han preservado la esencia de la cocina local mientras elevan su calidad.
Los Camellos nació como un negocio sencillo y hoy se ha convertido en una parada obligatoria para quienes quieren descubrir el sabor auténtico de Puebla.
Eso sí, hay que tomarlo en cuenta antes de lanzarse por los tacos: la taquería solo abre de lunes a viernes, pues los fines de semana permanece cerrada. Se ubica en la calle 24 Sur 703-B.