El aroma de la manteca hirviendo comienza a apoderarse de la explanada de la presidencia auxiliar de San Francisco Totimehuacán donde este jueves 30 de julio quedó inaugurada la quinta edición de la Feria de las Carnitas 2026.
Desde temprano los productores le prendieron fuero a los cazos para poner a hervir la manteca y especias, junto con la carne de cerdo como maciza, costilla, cueritos y más, para horas después tener listos los tacos y las cemitas.
Se trata de una celebración que durante cuatro días promete conquistar el paladar de miles de visitantes a la junta auxiliar que pertenece a la ciudad de Puebla, por el lado sur.
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Del 30 de julio al 2 de agosto, la explanada de la presidencia auxiliar es el punto de encuentro para familias, turistas y amantes de la buena comida, quienes podrán disfrutar no solo de las tradicionales carnitas, sino también de música, cultura y actividades para todas las edades.
La quinta edición del festival fue inaugurada por el alcalde Pepe Chedraui, quien destacó que este tipo de eventos ayudan a preservar las tradiciones gastronómicas, fortalecer la economía local y promover el turismo en la capital poblana.
🤩 El alcalde Pepe Chedraui @pepechedrauimx encabezó la inauguración de la Feria de las Carnitas 2026 en el zócalo de San Francisco Totimehuacán. El evento estará disponible hasta 2 de agosto. pic.twitter.com/Bvvehuu8rF— El Universal Puebla (@UniversalPuebla) July 30, 2026
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Quienes asistan a la feria encontrará más de 20 productores locales que ofrecen carnitas recién preparadas. En cada puesto habrá una combinación distinta de sabores y texturas: maciza jugosa, costilla dorada, cuerito suave, nana, chicharrón y hasta los tradicionales tacos dorados de sesos.
Los más de 20 productores locales estiman sacrificar entre tres y cinco cerdos diariamente para satisfacer la demanda de los miles de asistentes que se esperan durante el festival.
El kilo de carnitas tiene un precio de 350 pesos, mientras que el taco y la cemita cuestan 60 pesos.
Cada porción incluye los tradicionales acompañamientos de salsa verde o roja, rábanos, nopales y limón. Pero la experiencia gastronómica no termina ahí.
También habrá venta de aguacates, queso fresco, tortillas hechas a mano, mezcal artesanal elaborado en las comunidades de El Aguacate, Xacxamayo y La Cantera.
La expectativa para este año es comercializar más de 20 toneladas de carnitas, recibir a más de 40 mil visitantes y generar una derrama económica cercana a 12 millones de pesos, beneficiando directamente a decenas de familias.
También encontrarán la presencia de cocineras tradicionales que ofrecen chiles en nogada, mole de panza, tacos de carnero, arroz, mole, chalupas, gorditas y quesadillas.
Aunque el festival celebra apenas su quinta edición, la historia de las carnitas en San Francisco Totimehuacán tiene mucho más tiempo.
De acuerdo con José Ángel Malaca, presidente de la junta auxiliar, la tradición de vender tacos de carnitas en esta comunidad suma ya 70 años, convirtiéndose en una de las actividades económicas y gastronómicas más representativas de la zona.
Una teoría es que habitantes de Totimehuacan, además de criar puercos, decidieron dedicarse a la venta de carnitas a la orilla de la carretera que conduce a Africam Safari. Una actividad que fue creciendo entre los habitantes.
Además del banquete gastronómico, el festival ofrecerá un programa artístico con mariachi, ballet folclórico, imitadores regionales, artistas urbanos y agrupaciones como Horus, Saikol, Oasis Tropical y Sonido Imperio Latino, además de presentaciones de la Escuela Musical Santa Cecilia, Centenario Dance y la Universidad Mesoamericana.
La feria permanecerá abierta de 9:00 a 19:00 horas y representa una excelente oportunidad para recorrer San Francisco Totimehuacán, ubicado a apenas 9.3 kilómetros del Centro Histórico de Puebla, un trayecto de alrededor de 31 minutos en automóvil.