La Feria del Chile en Nogada en San Nicolás de los Ranchos ya está lista para recibir a turistas y poblanos en una nueva edición que celebra uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. El evento reunirá a decenas de cocineras tradicionales que elaborarán el chile en nogada con ingredientes cultivados en la región.
Además de la oferta gastronómica, el festival busca impulsar la economía local, fortalecer el turismo y promover prácticas agrícolas sustentables, ya que los ingredientes utilizados para preparar el platillo provienen de productores del municipio.
Los organizadores también anunciaron un operativo de seguridad coordinado entre el Ayuntamiento, el Gobierno del Estado, la Guardia Nacional y corporaciones municipales para garantizar que los asistentes disfruten de la experiencia en un ambiente seguro.
Será del 1 al 23 de agosto, durante todos los fines de semana, cuando se realice la 25.ª edición del Festival Internacional del Chile en Nogada en San Nicolás de los Ranchos. El festival abrirá de 12:00 a 17:00 horas y se espera una afluencia de entre 35 mil y 40 mil visitantes.
En cuanto al precio, el presidente municipal, Juan Panohaya, informó que el costo del chile en nogada será de alrededor de 300 pesos, paquete que generalmente incluye el platillo, sopa y agua. En algunos establecimientos también puede ofrecerse una copa de vino o sidra, aunque el precio final dependerá de cada cocinera tradicional.
El Festival Internacional del Chile en Nogada se llevará a cabo del 1 al 23 de agosto, durante los cuatro fines de semana del mes, en el municipio de San Nicolás de los Ranchos, ubicado a las faldas del volcán Popocatépetl.
Durante la presentación del evento, la directora de Patrimonio Turístico del estado, Matilde Sierra Sánchez, reconoció el trabajo de las familias que durante décadas han preservado la tradición de preparar este platillo.
Por su parte, Eduardo Atenco, regidor de Industria, Comercio y Ganadería, destacó que el 100 por ciento de los ingredientes utilizados en el festival son cultivados en el municipio, donde los productores han sustituido fertilizantes químicos por abonos orgánicos como parte de una estrategia de agricultura de conservación.
Cada cocinera tradicional elaborará entre 300 y 400 chiles en nogada a lo largo del festival, mientras que los asistentes podrán disfrutar de una temática distinta en cada fin de semana.
El impacto económico también será significativo para la región, ya que la mayoría de las familias del municipio se dedica a la agricultura, la producción de fruta de temporada o la elaboración del chile en nogada, además de beneficiar a transportistas, comerciantes y prestadores de servicios.
En materia de seguridad, las autoridades informaron que durante sábados y domingos habrá un despliegue de entre 30 y 40 unidades policiales, además del apoyo de una ambulancia nueva que reforzará la atención de emergencias durante el evento.
El chile en nogada es considerado uno de los platillos más representativos de Puebla y de la gastronomía mexicana. De acuerdo con la tradición, fue creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica para conmemorar la Independencia de México y recibir a Agustín de Iturbide con un platillo que representara los colores del Ejército Trigarante.
Su preparación consiste en un chile poblano relleno de carne de res y cerdo, mezclada con frutas de temporada como manzana, pera, durazno y plátano, cubierto con una nogada elaborada con nuez de Castilla y decorado con granada y perejil.
Este platillo únicamente se prepara durante los meses de julio, agosto y septiembre, ya que en ese periodo se cosechan la nuez de Castilla y la granada, ingredientes indispensables para su elaboración.
San Nicolás de los Ranchos es reconocido como uno de los principales productores de los ingredientes originales del chile en nogada y, gracias a su ubicación a las faldas del Popocatépetl, se ha consolidado como uno de los destinos gastronómicos más importantes de Puebla durante esta temporada.