Las carnitas son uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana y, cada año, reúnen a cientos de familias y turistas en una de las celebraciones culinarias más importantes de la ciudad. El Festival de las Carnitas en Puebla se ha consolidado como un escaparate para promover la tradición gastronómica, la cultura y el turismo de San Francisco Totimehuacán.
En esta edición, los asistentes podrán disfrutar de tacos, cemitas, chicharrón, degustaciones, música en vivo, presentaciones artísticas y una exposición de productores de mezcal, además de conocer algunos de los atractivos turísticos de la zona. Los organizadores prevén una importante afluencia de visitantes y una derrama económica que beneficie a decenas de familias dedicadas a la elaboración de este tradicional alimento.
La quinta edición del Festival de las Carnitas 2026 se realizará del 30 de julio al 2 de agosto en el zócalo de San Francisco Totimehuacán, en la ciudad de Puebla. Durante los cuatro días de actividades, el evento abrirá de 10:00 a 22:00 horas.
😋 José Ángel Malaca, presidente de la junta auxiliar de San Francisco Totimehuacan, presentó el 5° Festival de las Carnitas 2026, el cual se realizará del 30 de julio al 2 de agosto. pic.twitter.com/Tv0tlVhEaE— El Universal Puebla (@UniversalPuebla) July 21, 2026
En México, las carnitas son un platillo elaborado con diferentes cortes de carne de cerdo cocinados lentamente en manteca de puerco dentro de grandes cazos de cobre o acero inoxidable. Su preparación forma parte de una tradición culinaria que ha pasado de generación en generación y suele acompañarse con tortillas, salsa, nopales, rábanos y limón.
En San Francisco Totimehuacán, la elaboración de carnitas es una actividad que da sustento a entre 20 y 25 familias, por lo que este festival también busca preservar una de las tradiciones gastronómicas más representativas de la comunidad.
El presidente auxiliar de San Francisco Totimehuacán, José Ángel Malaca Carbente, informó que el festival reunirá a más de 20 productores locales, así como a cocineras tradicionales y productores de mezcal de las comunidades de El Aguacate, Xacxamayo y La Cantera.
Además de la oferta gastronómica, el programa contempla presentaciones de mariachi, ballet folklórico, imitadores regionales, artistas urbanos y grupos musicales como Horus, Saikol, Oasis Tropical y Sonido Imperio Latino, además de la participación de la Escuela Musical Santa Cecilia, Centenario Dance y la Universidad Mesoamericana.
Durante el fin de semana también habrá concursos tradicionales como "El rey de las carnitas", para los amantes de este platillo; "El tlacuache aguamielero", en el que competirá quien beba más pulque, y la elección del "Carnicero del Año", una prueba de resistencia en la que los participantes realizarán sentadillas cargando un canal de carne.
Los organizadores informaron que el kilo de carnitas tendrá un costo de 350 pesos, mientras que el taco y la cemita costarán 60 pesos. El kilo incluirá complementos como salsas, rábanos, nopales y limones.
La expectativa es superar las 20 toneladas de carnitas comercializadas durante el evento y alcanzar una derrama económica cercana a los 12 millones de pesos, beneficiando a productores y comercios de la región.
Las autoridades auxiliares estiman la llegada de alrededor de 40 mil visitantes, provenientes de Puebla y de entidades como Ciudad de México, Estado de México, Veracruz, Hidalgo, Tlaxcala, Guerrero y Oaxaca.
La directora del Instituto Municipal de Arte y Cultura de Puebla (IMACP), Anel Nochebuena, destacó que este tipo de festivales fortalecen las ferias tradicionales de las juntas auxiliares y promueven la riqueza gastronómica y cultural del municipio.
Por su parte, el director de Desarrollo Artístico del Ayuntamiento, Fernando Ríos Rocha, señaló que la meta es superar la asistencia registrada en la edición anterior, mientras que la presidenta de la Comisión de Arte y Cultura del Cabildo, Andrea Gómez, afirmó que estas actividades ayudan a difundir el patrimonio cultural y gastronómico de las 17 juntas auxiliares de Puebla.
El zócalo de San Francisco Totimehuacán se ubica a 9.3 kilómetros del Centro Histórico de Puebla. El trayecto en automóvil toma aproximadamente 31 minutos, dependiendo de las condiciones del tránsito, siguiendo el bulevar Capitán Carlos Camacho Espíritu hasta la calle 3 Sur, donde se encuentra la plaza principal de la junta auxiliar.
La ubicación exacta del festival puede consultarse en el siguiente enlace de Google Maps:
Además de ser una celebración para los amantes de las carnitas, el festival se ha convertido en un motor para la economía de San Francisco Totimehuacán, ya que muchos visitantes aprovechan su estancia para recorrer sitios cercanos como Africam Safari y las cascadas de la comunidad de El Aguacate, fortaleciendo la actividad turística de esta junta auxiliar de la ciudad de Puebla.