¿Qué es el chileatole? Este es el origen del delicioso platillo

El chileatole es parte de la gastronomía tradicional no solo poblana, sino también de la región, ya que también se prepara en Tlaxcala y Veracruz. Como su nombre lo indica, es una especie de atole al que se le adicionan granos de elote y chile.

Por sus ingredientes, el chileatole proporciona proteínas, carbohidratos, fibra, vitaminas A y C, calcio, fósforo, zinc y magnesio. Este alimento básico ha formado parte de la gastronomía regional desde la época prehispánica, como lo indica su nombre derivado del náhuatl “chilli” / chile y “atolli” / atole.

De acuerdo con referencias históricas, el chileatole originalmente se consumía como una bebida elaborada con cacao tostado, a la que se le agregaba un atole de masa, chile y en algunas ocasiones se endulzaba con miel de abeja.

Incluso hay referencias del chileatole en las Cartas de Relación que Hernán Cortés envió a España, donde se mencionó como una bebida energética debido a su sabor picante.

Debido a que los españoles no estaban acostumbrados al picante, el consumo del chileatole se mantuvo casi de manera exclusiva entre la población autóctona, y así continuó preparándose por personas que aprendieron, replicaron y valoraron este platillo.

Chileatole poblano: descubre dónde consumir esta bebida prehispánica

El chileatole en Puebla

Durante décadas, era común encontrar en la ciudad de Puebla puestos en donde se ofrecía el chileatole; incluso en algunos mercados se comercializaba. Sin embargo, con el paso del tiempo y el cambio en el gusto de los poblanos, su consumo y preparación se han visto mermados.

Aun así, es posible consumirlo con facilidad en algunos municipios de la zona metropolitana, así como en verbenas populares y celebraciones tradicionales.

En suma, pocos integrantes de las nuevas generaciones de poblanos conocen y están habituados al consumo del chileatole, a pesar de que se trata de un alimento típico y tradicional.