Tehuacán invita al Festival Étnico del Mole de Caderas 2026, del 18 al 25 de octubre

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Qué Hacer | 13-10-26 | 18:40 |

Angeles Bretón

Tehuacán se prepara para celebrar el platillo de temporada Mole de Caderas, con el Festival Étnico 2026 que tendrá degustación, actividades culturales, corredor artesanal y música en vivo, anunció Letty Carreño Abarca, presidenta del Sistema Municipal DIF de Tehuacán.

La temporada de mole de caderas dura un mes, pero el Festival Étnico que organiza el gobierno municipal de Tehuacán será del 18 al 25 de octubre, en la explanada de la presidencia municipal, donde también habrá un corredor cultural, artesanal y presentación de casi 30 artistas locales y nacionales.

En Tehuacán cerca de 120 establecimientos, desde cocineras tradicionales hasta restauranteros, ofrecerán este platillo, con precios de 580 a 650 pesos, ya que se trata de un plato de cuchara con carne orgánica de chivo.

🍲🎉 ¡Tehuacán se prepara para celebrar el Mole de Caderas! Del 18 al 25 de octubre se realizará el Festival Étnico 2026, con actividades culturales, corredor artesanal y música en vivo. Cerca de 120 establecimientos ofrecerán este platillo, con precios de 580 a 650 pesos. https://t.co/akM9KEttrK
— El Universal Puebla (@UniversalPuebla) October 13, 2026

Se espera que este año se obtenga una derrama económica de 35 millones en Tehuacán, mientras que a nivel estatal se espera superar la cifra del año pasado, que fue de 100 millones de pesos.

Para las personas que no puedan cubrir el costo del platillo, Carreño Abarca anunció una verbena del Mole de Caderas el 22 de octubre, un evento en el que ofertarán mil platillos a un costo de 120 pesos, y habrá la participación de seis mezcaleros de Tehuacán. Las personas interesadas pueden adquirir sus boletos, a partir del 18 de octubre, en las oficinas del Ayuntamiento de Tehuacán.

Mole de caderas 2026 en Puebla: ¿cuándo inicia la temporada y cuánto costará?

Nancy Rico Cruz, regidora de Patrimonio Histórico de Tehuacán, abundó que el mole de caderas es patrimonio cultural de Puebla, una expresión de la riqueza gastronómica que distingue a la región de Tehuacán, es un platillo emblemático de la región mixteca del estado

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Consiste en un caldo picoso rojo con huesos y carne de chivo alimentado de manera orgánica, con ejotes silvestres y guajes que surgió hace siglos cuando los españoles introdujeron la carne de chivo en la región y en época de la cosecha mataban miles de cabezas de chivo para aprovechar la carne, mientras que los huesos se los regalaban a los trabajadores y ellos comenzaron a prepararlos en un mole rojo

“Es un ritual ancestral que nos define e identifica y nace de la memoria histórica del trabajo de nuestros pastores y del rito ceremonial de la matanza de chivos, una tradición viva declarada Patrimonio Cultural. La carne de chivo creado mediante pastoreo, sazonado con el sabor profundo del guaje, el chile costeño y ejote silvestre se puede saborear en un plato”, describió.

Los matanceros aprovechan todo la carne y huesos del chivo, ya que los asistentes al festival también podrán disfrutar de platos como riñones, ubres, frijoles con patas de chivo y panza. Todo acompañado con tortillas hechas a mano de Santa María Coapan. Además, podrán degustar de postres como nieve de muéganos y nieve de dulce de calabaza.