Tal como ocurre desde hace 14 años, en la localidad de San Pedro Yancuitlalpan, perteneciente al municipio de San Nicolás de los Ranchos, lanzaron la convocatoria para el Concurso de Limpia de Nuez de Castilla.
La edición 2023 se llevará a cabo el próximo domingo 27 de agosto, a las 12:00 horas, en la explanada central de Yancuitlalpan.
Se trata de un reconocimiento al trabajo que las mujeres hacen, también hombres, pero en menor medida, durante la temporada que recolectan las nueces, ingrediente principal para los chiles en nogada.
Para el concurso las mujeres llegan con bolsas o canastas que contienen un ciento de nueces, mismas que son verificadas por el jurado conformado en el momento del concurso, entre miembros de la población.
Después toman sus posiciones y empiezan a romper las nueces sobre un pedazo de tronco y con la ayuda de una piedra o martillo, después se ayudan con los dedos para retirar la delicada película café que cubre la nuez.
Una vez completamente blanca y limpia, la depositan en trastos o baldes con agua para evitar que el fruto se oxide, de lo contrario los clientes ya no la compran porque la nogada saldría oscura.
En el mercado el kilo de nuez de Castilla limpia tiene un costo de 300 a 600 pesos.
San Nicolás de los Ranchos se ubica a las faldas del volcán Popocatépetl y en sus terrenos, además de los nogales, también hay árboles de manzana panochera, durazno criollo y pera lechera, que se emplean para el picadillo con el que se rellenan los chiles.
El o la participante que resulte ganadora se llevará un refrigerador, que junto con otros premios son otorgados por los mismos habitantes de Yancuitlalpan.
El año pasado la ganadora fue Hortencia, una cocinera de la localidad que limpió cien nueces de Castilla en una hora con 31 segundos y se hizo acreedora a un microondas.
Se espera que este año se rompa el récord o por lo menos se sumen más concursantes.