Si hay algo que se sabe de México es su gusto por el picante, tanto así que en Puebla se creó una bebida elaborada a base de Chile poblano y actualmente es una de las más populares en todo el mundo.
De acuerdo con su página web, el licor de chile ancho se elaboró desde 1920, cuando la familia Reyes, originaria de Puebla, creó este menjurje para consumirlo con sus familiares y amigos en el Barrio del Artista. Años más tarde, en 2012 esta familia perfeccionó la receta llamándola “Ancho Reyes” en honor a la materia prima con la que se elabora
Esta bebida que actualmente se exporta a más de 40 países con sus dos presentaciones, una verde que contiene la frescura del chile poblano, excelente para preparar cocteles picantes y aromáticos, y bueno para mezclar con tequila, ginebra y vodka y la otra de color oscuro que se debe al chile ancho, ideal para tomarlo solo o frío, pero también puede utilizarse para preparar bebidas más complejas y originales, además de que se puede combinar con licores añejos como el whisky y el ron.
Asimismo, dicha página menciona que esta bebida se sigue elaborando de manera artesanal, pues los chiles son cultivados por agricultores mexicanos en el municipio de San Martín Texmelucan. Su proceso de elaboración es totalmente artesanal, ya que para crear la bebida “Ancho Reyes Original”, se dejan secar los chiles al sol entre 15 y 20 días para que se conviertan en chiles anchos, y en caso de “Ancho Reyes Verde”, se asa una parte de los chiles al fuego para aprovechar sus sabores frescos, intensos y ácidos.
Después de este proceso, los chiles se cortan o trituran para pasarlos a maceración, donde se dejan remojar por seis meses en pequeñas tinas de alcohol de caña proveniente de Veracruz, México.Una vez que se ha impregnado del sabor del chile, el líquido resultante es mezclado a mano para mantener un sabor y un picor consistentes. Tras dejar reposar la mezcla se embotella el licor.
Cocteles que se preparan con esta bebida:
Si quieres conocer más sobre su elaboración, Ancho Reyes te permite hacer un recorrido por su fábrica de manera gratuita, solamente debes hacer reservación en su sitio web: http://fabricaanchoreyes.com/index.html, ya que el cupo está limitado a 20 personas. Es fundamental que recibas un correo de confirmación acreditando el recorrido.
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Dónde: calle 12 Poniente 912B, Puebla