La cocina tradicional de Yucatán y la gastronomía poblana se encontrarán en una sola mesa este próximo 23 de mayo en la ciudad de Puebla.
El restaurante Custodia Restaurante será sede de la experiencia “Comamos México” en su edición “Yucatán en Puebla”, la cual promete llevar a los asistentes por un recorrido de sabores, técnicas ancestrales y productos de origen.
El evento reunirá a la cocinera tradicional Alejandra Alfaro Balam, la chef Karla Enciso y el chef Alan Sánchez, quienes prepararán un menú especial de seis tiempos inspirado en el mestizaje gastronómico de dos estados reconocidos por su riqueza culinaria.
La experiencia tendrá lugar en Cartesiano Boutique & Wellness Hotel que busca acercar a los comensales a la cocina de origen y a las prácticas sostenibles de distintas regiones del país.
La propuesta gastronómica combinará ingredientes emblemáticos de Yucatán, como la hoja de plátano, la lima, el achiote, la pepita y los frijoles colados, con productos tradicionales de Puebla como el maíz, los quelites y los ayocotes.
La cocinera tradicional Alejandra Alfaro Balam será la encargada de llevar a la mesa las técnicas ancestrales del maíz.
“Traemos a Puebla técnicas como el pib-horno y los recaudos; el maíz vivo directo a la mesa. Prepararé tortillas al momento”, explicó.
Se servirá sopa de lima, cochinita pibil, mole poblano e ingredientes infalibles como hoja de plátano, naranja agria y achiote. Cebolla morada encurtida y salsa de habanero y deliciosos postres.
La experiencia también incluirá maridaje con vino mexicano y mezcal Los Fuertes, en una propuesta que busca resaltar el valor cultural y gastronómico de ambas regiones.
“Yucatán en Puebla” se realizará el sábado 23 de mayo a las 14:00 horas en Custodia Restaurante, ubicado en el Centro Histórico de Puebla.
El costo es de mil 400 pesos por persona, sin incluir servicio. Las reservaciones pueden realizarse al teléfono 222 491 5699.
La experiencia está pensada para quienes disfrutan de la cocina mexicana de origen, los ingredientes tradicionales y las historias que pueden contarse a través de cada platillo.