Amados por muchos, odiados por otros, los hongos son uno de los elementos más interesantes y versátiles de la gastronomía.
Los hongos comestibles, hoy en día, siguen formando parte de nuestra dieta, pero sus propiedades funcionales y medicinales ahora los han puesto bajo los ojos de los científicos.
Para los antiguos mexicas, el santo patrono de los hongos era el dios Nanacatzin, la deidad prehispánica que hacía brotar por la noche tales inflorescencias de la tierra.
Los hongos eran llamados por los aztecas como nanacatl que significa carne, de acuerdo con una publicación de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), también tenían una gran importancia en la vida cotidiana y en la gastronomía.
Se calcula que en nuestro país existen más de 100 mil especies, de las que solo se conocen cerca de tres mil y de estas más de 200 especies son comestibles.
¿Sabías que si lavas los hongos con exceso de agua los arruinarás? A través de TikTok varios usuarios han compartido sus mejores técnicas para limpiarlos.
De acuerdo con estos tiktokers la mejor forma de hacerlo es con una toalla de papel húmeda para retirar rastros de tierra y limpiar sólo los sombreros (la parte de arriba).
Si están muy sucios, deberás pasarlos por un chorro de agua fría y retirar el exceso de agua con una toalla de papel. Recuerda que solamente los sombreros se cocinan.
Debido al alto contenido de agua natural de los hongos y los lugares en los que crecen, es normal que la mayoría de ellos tengan moho.
Otra técnica es la de limpiar la tierra del sombrero y el tallo de los hongos con una toalla de papel humedecida. Se recomienda limpiar las áreas más sucias o manchadas.
Limpiarlos a mano puede ser útil si el tipo de hongo que vas a usar tiene una superficie más amplia.
Para pelarlos tendrás que hacerlo por la parte de dentro del sombrero, ahí verás que hay como un pequeño faldón, que vas a enganchar con el filo de un cuchillo y tirar hacia atrás, así lo puedes pelar de forma rápida.
Otra técnica es girar varias veces el tallo de champiñón, para después pelar rápidamente la cabeza.
Aquí te dejamos los videos de TikTok que indican cómo se limpian los champiñones:
@casanovacooks ¿Como limpiar champiñones? Aqui te dejo dos opciones para limpiar hongos, nonte recomiendo en agua ya que cambia su sabor/textura, pero depende de cada quien. Tenía una chef que me decia que preferia que no supieran a nada a que tuvieran tierra, yo prefiero un poco de tierra a nada de sabor ♀️ #tipsdecocina #champiñones #cocina #casanovacooks ♬ Harry Potter - Movie Magic And His Solid Gold Soundtracks
@emi.growingup Ya le han dado champiñones a sus peques? insta: baby_emi_blog #alimentacioncomplementaria #champiñones #recetabebes #mamaprimeriza #babyledweaning #recetaconchampiñones #blw #fyp #parati #recetasfacilesyrapidas ♬ ZOOM - Jessi
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