La reconocida plataforma de análisis de datos, World of Statistics, reveló que el queso Oaxaca ha alcanzado el quinto puesto en su prestigioso ranking de los mejores quesos a nivel mundial. Este anuncio, difundido a través de su cuenta oficial en la plataforma X, ha sido recibido con gran orgullo por parte de la comunidad mexicana, al ver cómo este queso se sitúa entre los renombrados quesos italianos.
El queso Oaxaca, además de ser un auténtico manjar, es reconocido por su versatilidad en la cocina. Su textura suave y su sabor ligeramente ácido lo convierten en el complemento ideal para una amplia variedad de platillos, tanto dulces como salados, despertando así la creatividad culinaria de quienes lo utilizan.
Los beneficios del queso Oaxaca
Un estudio de la Profeco en agosto de 2022 reveló que este queso es una fuente de:
- Proteínas: esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos.
- Calcio: importante para la salud de los huesos y dientes.
- Vitaminas A y D: que favorecen la absorción del calcio y el sistema inmunológico.
- Ácidos grasos omega-6 y -3: que contribuyen a la salud cardiovascular.
- Es rico en grasas, por lo que se recomienda consumirlo de forma moderada, no a diario.
¿Cuál es el mejor queso oaxaca, según Profeco?
Un estudio realizado abarcó un riguroso análisis de 30 marcas y, a través de pruebas detalladas, se evaluaron aspectos como la humedad, proteína, grasa, contenido energético, presencia de almidón, peso neto, higiene y exactitud en el etiquetado para los consumidores. Los resultados son los siguientes.
El resultado puso al Flor de Alfalfa, ya que este destacado producto no solo carece de almidón, sino que además exhibe niveles adecuados de proteína y se ajusta rigurosamente a su etiquetado. Posee una humedad del 49%, grasa 22.2%, contiene 303 calorías y 25.4% de proteínas. Hubo además otras marcas que lograron superar las evaluaciones de Profeco, estas son Alpura, Carranco, Covadonga, Los Volcanes y Lala.
La producción del queso Oaxaca involucra leche de vaca o cabra, sal, cuajo y cloruro de calcio. El proceso implica calentar la leche, añadir el cuajo, remover, retirar la cuajada del calor, reposar, cortarla en trozos, eliminar el suero, introducir el cloruro de calcio y, finalmente, mezclar antes de reposar, todo mientras se incorpora la sal.
