La celebración del 15 de septiembre se acerca y para muchas familias de Puebla comienza la preocupación por una pregunta que se repite cada año: ¿cuánto costará preparar la cena mexicana?
Este 2026, llevar a la mesa por ejemplo un pozole con tostadas y sus tradicionales guarniciones podría representar un gasto mayor, especialmente por el incremento en productos como la cebolla, el chile serrano y el limón.
El problema no está solamente en la inflación general. Aunque el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) registró una inflación anual de 3.26 por ciento en agosto, algunos alimentos tuvieron aumentos considerablemente más elevados, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).
De manera que para los hogares que planean reunirse con familiares y amigos durante las Fiestas Patrias, llenar el carrito del supermercado puede convertirse en uno de los gastos importantes de la celebración.
La cebolla es uno de los ingredientes que no deben faltar para preparar y servir un buen pozole o un mole de panza; también para decorar unas enmoladas, enchiladas o flautas, pero la cebolla fue uno de los productos que más subió de precio durante agosto y así se mantiene en el mes patrio, con un incremento mensual de 32.70 por ciento, según el INEGI.
A este aumento se sumaron otros ingredientes habituales de la comida mexicana. El chile serrano registró un alza de 19.61 por ciento y el limón aumentó 11.17 por ciento.
En la Central de Abasto, hoy domingo13 de septiembre, el kilo de cebolla se comercializa en 38 pesos; en Soriana, el precio es de 43 pesos; en Walmart, 52 pesos y en Chedraui, 59 pesos.
En la Central de Abasto de Puebla, el limón alcanza los 19 pesos; el ajo, 85 pesos y el chile serrano 60 pesos, pero en los supermercados estos mismos productos tienen un costo de 25, 96 y 72 pesos el kilo, respectivamente.
El aguacate cuesta 45 pesos por kilo y la caja de jitomate 350 pesos, aunque los precios pueden variar de acuerdo con el establecimiento.
Los datos de Profeco muestran que comparar antes de comprar puede hacer una diferencia importante en el presupuesto familiar.
En su monitoreo de precios, el kilo de cebolla llegó a alrededor de 51.51 pesos en Walmart, mientras que en centrales de abasto se ubicó cerca de 27.57 pesos.
Para el pozole, el maíz cacahuazintle de un kilo tuvo precios desde 47.90 pesos hasta 61.50 pesos, mientras que el espinazo de cerdo presentó una diferencia todavía mayor entre establecimientos.
Esto significa que el costo final de la cena dependerá no sólo de la cantidad de personas, sino también del lugar donde se compren los ingredientes.
Una preparación de pozole de cerdo para seis personas, acompañada de cebolla, lechuga, rábanos, limón, chile y tostadas, puede representar un gasto aproximado de 400 a 500 pesos en Puebla, tomando como referencia los precios actuales de los ingredientes.
La cantidad puede aumentar si se agrega crema, queso, aguacate, bebidas, postre o más carne.
Para una reunión de ocho o diez personas, el presupuesto puede superar los 600 pesos, sin tomar en cuenta la preparación de otros alimentos y las bebidas.
Por ello, aunque la inflación nacional parece moderada, los aumentos específicos de algunos productos, pueden padecerse en los hogares.