Cómo hacer chalupas poblanas para las fiestas del 15 de septiembre

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Qué Hacer | 12-09-26 | 11:55 |

Lilian C. Lucio

El 15 de septiembre de 2026 caerá en martes y, aunque es un día laboral y escolar normal, en México se celebrará el tradicional Grito de Independencia. Para acompañar la noche mexicana, las chalupas poblanas para las fiestas del 15 de septiembre son una opción sencilla y económica que puede prepararse en casa.

Este antojito forma parte de la gastronomía tradicional de Puebla y se caracteriza por sus pequeñas tortillas de maíz fritas en manteca, acompañadas de carne deshebrada, salsa roja o verde, cebolla y queso fresco.

Foto: EsImagen

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Durante las Fiestas Patrias, los antojitos mexicanos son una de las opciones para compartir en familia y con amigos. En Puebla, las chalupas forman parte de las preparaciones tradicionales que pueden servirse durante la celebración del 15 de septiembre.

Además de ser un platillo representativo de la gastronomía poblana, las chalupas tienen la ventaja de que requieren pocos ingredientes y su preparación es relativamente sencilla.

Aunque el 15 de septiembre no es considerado un día de descanso obligatorio por la Ley Federal del Trabajo, es la fecha en la que se realizan las celebraciones del Grito de Independencia. El descanso obligatorio corresponde al miércoles 16 de septiembre.

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Esta es la historia de por qué las chalupas sí son poblanas

Las chalupas poblanas son un antojito tradicional preparado con pequeñas tortillas de maíz que se fríen en manteca y se cubren con carne deshebrada, salsa, cebolla y queso fresco.

Una de las versiones sobre su origen ubica este platillo en el Barrio del Alto, en Puebla, particularmente en la zona del antiguo Río San Francisco. De acuerdo con esta historia, comenzaron a venderse como un alimento económico y posteriormente se popularizaron en distintos puntos de la ciudad.

El nombre también se relaciona con las pequeñas embarcaciones que circulaban por el río, por lo que se les conoció como “chalupas de San Francisco”.

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Actualmente, este antojito puede encontrarse en restaurantes y puestos de comida de Puebla, con preparaciones que pueden variar en el tipo de carne y las salsas utilizadas.

Foto: Pexels

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Para preparar chalupas poblanas en casa se necesitan pocos ingredientes. La receta proporcionada contempla:

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Tortillas pequeñas de maíz
Falda de res
Manteca de cerdo
Cebolla
Queso fresco
Salsa roja o verde

Para la carne, primero se cuece la falda de res hasta que quede suave y después se deshebra.

La salsa puede prepararse con jitomate o tomate verde, chile, ajo y cebolla. En el caso de la salsa verde también se puede utilizar cilantro.

Por qué las chalupas poblanas son diferentes a las de otros estados

Una vez que la carne y las salsas están listas, se coloca manteca de cerdo en un sartén y se calienta. Después se fríen las tortillas pequeñas y se añade la carne de res deshebrada.

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Las chalupas se cubren con salsa roja, verde o una combinación de ambas. Finalmente, se agrega cebolla picada y queso fresco al gusto.

Las chalupas suelen servirse en órdenes de tres a cinco piezas, por lo que esta preparación puede adaptarse a la cantidad de personas que participarán en la celebración.

Además de prepararlas en casa, las chalupas pueden comprarse ya hechas. El precio depende del establecimiento: una orden de tres piezas puede rondar los 55 pesos en restaurantes, mientras que en aplicaciones de entrega se pueden encontrar órdenes de alrededor de 45 pesos y en puestos callejeros desde 35 pesos.

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Así, las chalupas poblanas son una alternativa económica para la cena del 15 de septiembre, especialmente para quienes buscan preparar un antojito tradicional de Puebla sin gastar demasiado.