Crean atole con proteína de amaranto en Puebla; espera permiso de Cofepris para la venta

Puebla podría convertirse en el estado que lleve al mercado nacional un innovador atole con proteína de amaranto, un alimento funcional desarrollado por la Ciudad de la Tecnología y Sostenibilidad (CTS) que actualmente se encuentra en proceso de validación ante la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris).

El director de la Ciudad de la Tecnología y Sostenibilidad, José Antonio Silva Hernández, informó que, una vez obtenida la autorización sanitaria, el producto podría comenzar a comercializarse en aproximadamente seis meses.

Durante una conferencia de prensa realizada en la Ciudad de México, acompañado por el gobernador Alejandro Armenta, explicó que este alimento representa el primer proyecto desarrollado por la Oficina de Transferencia de Tecnología (OTT), instalada en San José Chiapa, cuyo objetivo es convertir investigaciones científicas en productos con potencial comercial.

Foto: Especial

¿Qué contiene el atole con proteína de amaranto?

Silva Hernández destacó que el nuevo atole proteico fue diseñado a partir de amaranto cultivado en Puebla y ofrece 22 gramos de proteína por porción, además de no contener azúcar y contar con un mayor aporte de vitaminas.

El funcionario señaló que el producto está pensado principalmente para adultos mayores que tienen dificultades para cubrir sus requerimientos diarios de proteína, aunque también podría ser consumido por cualquier persona que busque una opción nutritiva.

Como parte de la presentación, comparó el atole con el suplemento nutricional Ensure Advance, uno de los productos más conocidos para personas con desnutrición o requerimientos especiales.

De acuerdo con Silva Hernández, el desarrollo poblano ofrece mayor contenido proteico, más vitaminas y un precio considerablemente menor. Mientras el suplemento comercial ronda los 51 pesos, el atole elaborado en Puebla tendría un costo aproximado de 18 pesos, lo que lo convertiría en una alternativa más accesible para las familias mexicanas.

El director explicó que el desarrollo del producto también busca impulsar la cadena productiva del amaranto, cultivo en el que Puebla ocupa el primer lugar nacional. Indicó que el estado produce 61 por ciento del amaranto del país, razón por la que decidieron utilizar este grano como materia prima para desarrollar un alimento de alto valor nutricional.

Además, informó que la tecnología para elaborar la base proteica ya fue transferida a productores poblanos de amaranto, quienes podrán fabricar el insumo para abastecer a la industria alimentaria una vez que el producto obtenga la autorización correspondiente.

Puebla, sede del diseño del auto eléctrico Olinia

Antonio Silva explicó que este proyecto es apenas el primero de varios que pretende impulsar la Oficina de Transferencia de Tecnología de la Ciudad de la Tecnología y Sostenibilidad.

Este organismo funciona como un vínculo entre universidades, centros de investigación, empresas, inversionistas y gobiernos para transformar el conocimiento científico en productos, empresas o servicios con impacto económico y social.

Entre sus instalaciones cuenta con laboratorios especializados, áreas de prototipado e innovación, espacios de capacitación y certificación, oficinas de coworking, salas de colaboración y laboratorios demostrativos.

El funcionario destacó que la meta es replicar casos de éxito como el desarrollo del automóvil eléctrico Olinia, fortaleciendo la innovación en Puebla y generando proyectos que aprovechen el talento de investigadores, estudiantes y empresas para crear productos con potencial de comercialización a nivel nacional.