El Teatro de Donas es un nuevo concepto que llega a Puebla, el cual consiste en que los consumidores vivan la experiencia de conocer todo el proceso que se lleva a cabo para la elaboración de este delicioso pan, dijo Fabiola Durán, gerente de marca de Krispy Kreme.
A partir de este 21 de noviembre se llevó a cabo la reapertura de la tienda ubicada en Plaza Palmas, zona de Angelópolis, donde se ubica el Teatro de Donas, con instalaciones totalmente renovadas y nueva imagen.
“Los consumidores tienen la oportunidad de poder disfrutar en vivo el proceso de las donas que tienen una frescura de 24 horas, los 365 días del año”, refirió en entrevista con El Universal Puebla.
Los clientes pueden llegar y observar cómo es el proceso de elaboración a través de un cristal, pero también organizan tours en los que permiten el ingreso al área de preparación de la masa, reposo, freído, glaseado y decorado.
Samuel Hernández Blanco, gerente general de Krispy Kreme en Puebla, dijo que es la primera vez que llega este concepto a Puebla, el cual ya se disfruta en Guadalajara, Mérida, Cancún, Veracruz y Estado de México.
“A nosotros la pandemia no nos afectó gracias a la buena respuesta de los consumidores que acudían al punto de venta, lo que permite mantener al mismo personal”, citó.
En el Teatro de Donas de Puebla cuentan con 60 colaboradores, divididos en 24 horas para el área de fábrica y mostrador; desde jóvenes hasta personas de 55 años de edad.
A decir del gerente, los colaboradores son diversos, pues cuentan con gente con estudios concluidos, gente que aun está estudiando, pero también personas que solo están dedicadas a Krispy Kreme.
A través del cristal, los clientes pueden observar el proceso de elaboración de las donas y el equipo de última tecnología con el que cuenta pero también la forma artesanal para el decorado.
Primero se hace una mezcla de masa con agua y levadura que pasan al expulsor, el cual programan de acuerdo al tipo de pan que van a realizar, ya sea dona o para rellenarla de alguna de sus deliciosas mermeladas de frambuesa o manzana.
Las donas pasan por una línea que las conduce a las freidoras que están a 360 grados Fahrenheit. Se trata de un sistema automático, ya que no hay personal que se dedique a voltearlas.
En la línea de enfriamiento reciben el baño del glaseado, el cual consiste en azúcar glas, estabilizador y agua; todo se coloca en la batidora y después a una fuente para que se vierta sobres las donas.
Posteriormente empieza el proceso de enfriamiento para que estén listas para el proceso de decorado, donde todo se hace de manera manual, ya que cambian dependiendo de la temporada del año.
Cuentan con varios tipos de cobertura, relleno e ingredientes. Hoy, para la temporada navideña están creando esferas con una cobertura blanca, líneas rojas, y una pieza de chocolate que simula ser el casquillo de la esfera.
También están las donas Grinch, para lo cual ocupan un glaseado verde y decorado con granillo color verde, y unas líneas de chocolate para simular la sonrisa y ojos del monstruo.
De la mezcla a la freidora transcurren 40 minutos, y unos minutos más para el enfriado y decorado, de manera que en promedio se elaboran de mil 200 docenas a 3 mil docenas de donas al día o 40 mil docenas al mes.
Fabiola Durán invitó a todos los poblanos a disfrutar de esta experiencia donde se mantienen todas las medidas de salubridad.
Desde que inició la pandemia por Covid-19 capacitaron al personal para la aplicación de todas las medidas como uso de guantes, cubrebocas, cofias, toma de temperatura, aplicación de gel y guardar la sana distancia.
Para la reapertura del Teatro de Donas en Puebla hubo un registro previo de 100 clientes por medio de internet, y fue tan buena la respuesta que en menos de siete minutos ya contaban con el registro total, pero llegarán en grupos de 7 para no generar aglomeraciones.
Después de los 200 clientes también lanzarán una promoción de la docena de dona glaseada original al 50 por ciento de descuento, para todos los poblanos que acudan y conozcan este nuevo concepto.
