Con la llegada del verano también inicia la temporada del platillo más representativo de la gastronomía poblana. Si buscas dónde comer chiles en nogada en Puebla, el municipio de Tehuacán anunció la realización de la 7.ª Feria del Chile en Nogada 2026, un evento que busca impulsar el turismo gastronómico y fortalecer la economía local a través de uno de los sabores más tradicionales de la entidad.
La feria se llevará a cabo los días 18 y 19 de julio en la explanada del Palacio Municipal de Tehuacán, donde los visitantes podrán degustar chiles en nogada preparados por cocineras tradicionales y restaurantes con experiencia en la elaboración de este platillo.
El Gobierno de Tehuacán informó que la convocatoria para participar permanecerá abierta del 1 al 10 de julio y prevé la presencia de 20 a 25 expositores, quienes deberán acreditar al menos tres años de experiencia en la preparación del chile en nogada y cumplir con las disposiciones sanitarias establecidas.
Además de la muestra gastronómica, el evento contará con un Corredor Artesanal, donde artesanas y artesanos de la región ofrecerán productos elaborados localmente para complementar la experiencia de los visitantes.
El chile en nogada es uno de los platillos más representativos de Puebla y se caracteriza por combinar ingredientes dulces y salados.
La receta tradicional consiste en un chile poblano relleno con un picadillo elaborado con carne de cerdo, jitomate, cebolla, ajo, almendras, pasas, aceitunas, piñones y frutas de temporada, como manzana, pera, durazno y plátano macho. Dependiendo de la preparación, el chile puede servirse capeado o sin capear.
Su presentación se completa con la tradicional nogada y granos de granada, que aportan el contraste de sabores y colores que distingue a este platillo.
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La salsa en nogada se prepara principalmente con nuez de Castilla, queso de cabra poblano o queso fresco, almendras y agua, hasta obtener una consistencia cremosa.
Esta mezcla se vierte sobre el chile relleno y se decora con granada y perejil, elementos que, junto con el verde del chile, forman los colores de la bandera mexicana, razón por la que este platillo se consume tradicionalmente durante la temporada de julio a septiembre.
Aunque Tehuacán es conocido por su riqueza histórica, cultural y natural, también se ha consolidado como un importante destino gastronómico de Puebla.
El municipio destaca por atractivos como su Centro Histórico, el Palacio Municipal con sus murales, la Catedral de la Inmaculada Concepción, el Museo de la Evolución y la zona arqueológica de Ndachjia o Tehuacán El Viejo, además de espacios naturales cercanos como el Jardín Botánico Helia Bravo Hollis y San Juan Raya.
Con la Feria del Chile en Nogada, el gobierno municipal busca fortalecer la identidad gastronómica de la región y generar beneficios para cocineras tradicionales, productores, restauranteros y artesanos.
Durante la presentación del evento, la presidenta del Sistema Municipal DIF, Letty Carreño Abarca, invitó tanto a los habitantes como a los visitantes a disfrutar de la temporada del chile en nogada y respaldar a quienes elaboran este platillo, al destacar que consumir productos locales representa un apoyo directo para la economía de numerosas familias.
Por su parte, el presidente municipal, Alejandro Barroso Chávez, señaló que la temporada del chile en nogada representa una de las etapas gastronómicas más importantes para Puebla y reconoció el trabajo de cocineras tradicionales, productores, artesanos y restauranteros, quienes contribuyen a preservar una de las tradiciones culinarias más representativas del estado.