La temporada del Chile en Nogada 2023 está aquí. Tanto la capital poblana como los municipios de Calpan y San Nicolás de los Ranchos ofrecerán cientos de miles de este platillo típico.
Su creación se remonta a 1821, cuando las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla elaboraron con productos de temporada un platillo con los colores del ejército trigarante; esto con el objetivo de celebrar la Independencia de México y al emperador Agustín de Iturbide.
Este platillo consiste en un chile poblano relleno de carne de res y puerco, mezclados con fruta: plátano, manzana, pera, durazno y bañados con una salsa de nuez, conocida como nogada.
La nogada, según el Diccionario Gastronómico de Larousse Cocina, es una salsa que se elabora con nuez de Castilla fresca, agua o leche, queso fresco de cabra y a veces almendras. Algunos han optado por usar azúcar, jerez y algún otro tipo de queso fresco para elaborarlo; sin embargo la consistencia siembre debe ser espesa y se sirve comúnmente a temperatura ambiente.
Productos de nogada que sí debes probar
Esta salsa es tan popular que se han elaborado distintas creaciones a base de este ingrediente. Aquí te enlistamos algunas invenciones gastronómicas que se han hecho con la nogada.
Dona de nogada
Esta dona está cubierta y rellena de nogada, sin duda lo mejor de dos mundos y la puedes encontrar en la cafetería Perro Café en su sucursal de la 43 Oriente esquina C 2 Sur, Huexotitla.
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Helado y paletas de nogada
Los tradicionales helados de nogada ya están a la venta y los puedes encontrar en el pueblo mágico de Atlixco en Helados Ximitl ubicados en Constitución 3, Centro Histórico.
Y en la capital poblana puedes encontrar helados y hasta paletas de nogada en la heladería de “Heladissimo” ubicada en la 7 Poniente 112, local C, Centro Histórico de Puebla.
Pastel de nogada
Casa Moreno se puso muy creativa desfe 2021 con su pastel de nogada, el cual está elaborado con nuez, bañado en leche de crema irlandesa, compota de frutas de la temporada, nogada 100% de nuez de castilla con un toque de brandy y no podía faltar la corona de granada fresca.
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Pan de elote de maíz azul con nogada
Esta deliciosa creación es auténtica de Puebla y la puedes degustar en Maíz Criollo. Este restaurante se encuentra en la 5 Poniente 133, Colonia Centro. Justo frente al Congreso del Estado y a media cuadra de la Catedral de Puebla
Gelatinas de nogada
La tienda de postres Malka Eventos ya tiene lista su tradicional gelatina de nogada, la cual tiene un sabor increíble. Puedes contactarles a través de sus redes sociales o en su correo electrónico malkachef@hotmail.com
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