Tehuacán es una ciudad turística llena de cultura y ofrece una comida típica que ha encantado a más de uno
Estado19/10/2023
Mole de Caderas es declarado como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla
La temporada 2023 es del 19 de octubre al 12 de noviembre y cada plato se venderá entre 450 y 500 pesos
Uno de los platillos de temporada más esperado por los poblanos está a la vuelta de la esquina
La receta fue de Elisa Huerta de Montaño, quien resultó ganadora en concurso gastronómico
Con un ritual de la matanza de chivos y una comida organizada por la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), los empresarios del sector dieron por iniciada la temporada del mole de caderas.
La Canirac organizó una comida para celebrar el inicio de temporada, en la que 50 negocios de Puebla y Tehuacán ofrecerán este tradicional platillo
Ambos estados buscan la denominación de origen de este tradicional platillo
Se espera una derrama económica de 54 millones de pesos
En 2004 el platillo se integró al Patrimonio Cultural del estado de Puebla
En la Hacienda Doña Carlota, ubicada en la junta auxiliar de San Diego Chalma, perteneciente al municipio de Tehuacán, sus anfitriones sirvieron la Primera Cazuela del Mole de Caderas. El mole de caderas es un platillo de la época colonial que surgió en las haciendas españolas asentadas en la región de la mixteca poblana.