Es el principal sitio para adquirir los huesos y carne para el mole de caderas
Durante décadas, ambas entidades se han disputado la paternidad del platillo emblemático
El platillo es preparado desde hace 4 años por el chef Ricardo Luna
El titular del Ejecutivo afirmó que la cultura y las tradiciones, reflejadas en esta fiesta gastronómica de Puebla, son ejes fundamentales de la identidad del estado
Este 10 de octubre inicia de manera oficial la temporada del Mole de Caderas
La temporada del mole de caderas en Puebla se extiende hasta noviembre
Desde hace más de una década se modificó la ceremonia tradicional del inicio de la temporada de mole de caderas
Los ingredientes y el proceso se explican en el recetario editado por el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas
Es otro de los platillos de temporada de la gastronomía poblana
Estado25/09/2024
Qué otros platillos se preparan con la carne de chivo en temporada de mole de caderas
Hay varios platillos que se consumen en la región para aprovechar la matanza de chivos