Municipios productores de mezcal en Puebla: ¿cuáles son?

De los 217 municipios que tiene Puebla, 116 son productores de mezcal con Denominación de Origen

Mezcal Puebla
Foto: archivo
Economía y Negocios 17/03/2021 00:16 Redacción EL UNIVERSAL PUEBLA Puebla Actualizada 00:16

De los 217 municipios que tiene Puebla, 116 cuentan con la Denominación de Origen del mezcal (DOM) para ser productores.

A nivel nacional, Puebla es el segundo productor nacional de mezcal, solo por debajo de Oaxaca, donde sus 570 municipios elaboran mezcal.

La Secretaría de Desarrollo Rural (SDR) del estado de Puebla tiene registro de al menos 64 marcas de mezcal en la entidad, las cuales cuentan con certificación para la venta y consumo.

En los últimos años, la producción nacional de mezcal registra tasas de crecimiento de 35 por ciento. En 2018 se ubicó en 4 millones 697 mil litros, casi un millón más que en 2017, cuando se produjeron 3 millones 467 mil litros. El consumo sigue el mismo ritmo de incremento anual.

Para aprovechar este boom mezcalero, el gobierno del estado lanzó en 2017 la campaña “Mezcal de Puebla”, la cual buscó incentivar la producción de 250 mil hectáreas de agave, a la par de fomentar el potencial turístico de la fabricación artesanal de esta bebida.

Actualmente, la Secretaría de Turismo estatal promueve la Ruta del Mezcal, por los municipios Huehuetlán el Grande y Tzicatlacoyan.

Algunos puntos de interés en estos destinos agroturísticos son la Cordillera del Tenzo, el balneario aguas termales Atotonilco, la cascada San Agustín Ahuehuetla, el Templo San Bernardino Tepenene, el Rancho el Gallo mezcalero, entre otros.

En los primeros meses de 2020, la SDR informó que destinó un total de 15 millones 7 mil 442 pesos para 68 proyectos estratégicos Prodeter y del Programa de Concurrencia, orientados al cultivo y protección de agave mezcalero y agave pulquero en el estado.

Los recursos se destinaron en parte al establecimiento de un vivero de agave mezcalero, plantación, cercado, rehabilitación de palenques para su producción y cercados para su protección.

Asimismo, se desarrolló el catálogo de mezcal de Puebla con la información de 13 municipios pertenecientes a ocho regiones del estado de las ocho marcas del distintivo.

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Puebla, tierra de agave y mezcal

En Puebla se tiene registro de la existencia de 31 especies de agave mezcalero. Los más comunes son espadín, tepextate, cuprita, espadilla, pichomel y papalometl.

Las plantas de agave se consideran maduras entre su séptimo y décimo año, dependiendo las especies, regiones y procesos de producción.

La fabricación del mezcal poblano guarda la tradición de las familias productoras que conservan técnicas ancestrales, lo que brinda un sabor único a cada una de las bebidas.

El proceso de fabricación del esta bebida en Puebla no está industrializado, es completamente artesanal.

De acuerdo con cifras del documento “Conociendo la industria del tequila y el mezcal”, elaborado por el INEGI, las exportaciones de mezcal, al igual que las del tequila, muestran una tendencia ascendente en los últimos años. En 2018 se exportaron 7,125 miles de litros de mezcal que representaron 53 millones de dólares.

Del total de las exportaciones de mezcal, 86.9 por ciento se envió a Estados Unidos, en 2018. El segundo país de destino del mezcal es España.

Municipios de Puebla productores de mezcal

  • Acajete,
  • Acatlán de Osorio,
  • Acatzingo,
  • Acteopan,
  • Ahuatlán,
  • Ahuehuetitla,
  • Ajalpan,
  • Albino Zertuche, 
  • Altepexi,
  • Amozoc,
  • Aquixtla,
  • Atexcal,
  • Atlixco,
  • Atoyatempan,
  • Atzala,
  • Axutla,
  • Caltepec,
  • Coatzingo, 
  • Cohetzala,
  • Cohuecán,
  • Coxcatlán,
  • Coyomeapan,
  • Coyotepec,
  • Cuapiaxtla de Madero,
  • Cuautinchan, 
  • Cuayuca de Andrade,
  • Cuyoaco,
  • Chapulco,
  • Chiautla,
  • Chietla,
  • Chigmecatitlan,
  • Chignahuapan,
  • Chila, 
  • Chila de la Sal,
  • Chinantla,
  • Eloxochitlán,
  • Epatlán,
  • General Felipe Ángeles,
  • Guadalupe,
  • Huatlatlauca, 
  • Huehuetlán el Chico,
  • Huehuetlán el Grande,
  • Huitziltepec,
  • Ixcamilpa de Guerrero,
  • Ixcaquixtla, 
  • Ixtacamaxtitlán,
  • Izúcar de Matamoros,
  • Jolalpan,
  • Juan N. Méndez,
  • La Magdalena Tlatlauquitepec, 
  • Libres,
  • Los Reyes de Juárez,
  • Mixtla,
  • Molcaxac,
  • Nicolás Bravo,
  • Nopalucan,
  • Ocotepec,
  • Oriental, 
  • Palmar de Bravo,
  • Petlalcingo,
  • Piaxtla,
  • Quecholac,
  • Rafael Lara Grajales,
  • San Antonio Cañada,
  • San Diego la Mesa Tochimiltzingo,
  • San Gabriel Chilac,
  • San Jerónimo Xayacatlán,
  • San José Chiapa, 
  • San José Miahuatlán,
  • San Juan Atzompa,
  • San Martín Totoltepec,
  • San Miguel Ixitlán,
  • San Pablo Anicano,
  • San Pedro Yeloixtlahuaca,
  • San Salvador Huixcolotla,
  • San Sebastián Tlacotepec,
  • Santa Catarina Tlaltempan,
  • Santa Inés Ahuatempan,
  • Santiago Miahuatlán,
  • Santo Tomas Hueyotlipan, 
  • Tecali de Herrera,
  • Tecamachalco,
  • Tecomatlán,
  • Tehuacán,
  • Tehuitzingo,
  • Teopantlán,
  • Teotlalco, 
  • Tepanco de López,
  • Tepatlaxco de Hidalgo,
  • Tepeaca,
  • Tepemaxalco,
  • Tepeojuma,
  • Tepexco,
  • Tepexi de Rodríguez,
  • Tepeyahualco,
  • Tepeyahualco de Cuauhtémoc,
  • Tilapa,
  • Tlacotepec de Benito Juárez, 
  • Tlanepantla,
  • Tlapanalá,
  • Tochimilco,
  • Tochtepec,
  • Totoltepec de Guerrero,
  • Tulcingo,
  • Tzicatlacoyan, 
  • Vicente Guerrero,
  • Xayacatlán de Bravo,
  • Xicotlan,
  • Xochitlán Todos Santos,
  • Yehualtepec,
  • Zacapala, 
  • Zapotitlán Salinas,
  • Zautla,
  • Zinacatepec
  • Zoquitlán.

Mapa. La Ruta del Mezcal en Puebla

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