En este pueblito en las faldas del volcán Popocatépetl cocinan los mejores chiles en nogada

Qué Hacer | 24-07-26 | 17:57 | Actualizada | 24-07-26 | 18:10 |

Lilian C. Lucio

La temporada de chiles en nogada ya comenzó y miles de turistas buscan visitar un pueblito en las faldas del volcán Popocatépetl donde este emblemático platillo conserva su preparación tradicional. Con ingredientes frescos cosechados en la región y una feria gastronómica que reúne a cocineras tradicionales, este destino se ha convertido en uno de los favoritos durante agosto.

Cada año, viajeros de Puebla, la Ciudad de México y otros estados llegan para degustar uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, elaborado con frutas de temporada, nuez de Castilla, chile poblano y granada cultivados en tierras cercanas al volcán.

Además de probar el tradicional chile en nogada, los visitantes pueden recorrer huertos, conocer sembradíos de chile poblano y disfrutar de actividades culturales que forman parte de una celebración que impulsa el turismo y la economía local.

Se trata de San Andrés Calpan, municipio ubicado a las faldas del Popocatépetl y considerado uno de los principales referentes de la Ruta del Chile en Nogada, ya que en esta zona se producen la mayoría de los ingredientes originales que conforman el platillo.

Foto: EsImagen

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San Andrés Calpan es reconocido como uno de los municipios más importantes para la elaboración del chile en nogada debido a que en sus campos se cultivan ingredientes fundamentales como el chile poblano, la nuez de Castilla, la manzana panochera, la pera lechera, el durazno criollo y la granada. De acuerdo con la información turística de la Ruta del Chile en Nogada, las tierras frías cercanas al Popocatépetl brindan condiciones ideales para que estos productos desarrollen el sabor característico que distingue al platillo.

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La tradición agrícola de la región también permite que visitantes recorran los llamados chilares, donde productores muestran cómo identificar un chile poblano criollo de buena calidad y explican el proceso de cultivo de las frutas de temporada.

En este municipio también se encuentra el Ex Convento Franciscano de Calpan, declarado Patrimonio Mundial, uno de los atractivos históricos que complementan la experiencia gastronómica.

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El Ayuntamiento de San Andrés Calpan, en coordinación con la Secretaría de Desarrollo Turístico del Gobierno del Estado de Puebla, anunció la 23 edición de la Feria del Chile en Nogada, que se realizará del 1 al 30 de agosto de 2026, con actividades durante todos los fines de semana.

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El presidente municipal, Vicente Sánchez, invitó a turistas y familias a visitar el municipio para disfrutar del tradicional platillo preparado por cocineras tradicionales con ingredientes cultivados en la región.

Por su parte, José Miguel Vélez, subsecretario de Turismo del Gobierno del Estado de Puebla, destacó que esta celebración fortalece la identidad cultural del estado, impulsa el turismo y beneficia la economía de los productores locales.La feria contará con 36 expositoras, además de 73 hogares artesanos y productores del campo que ofrecerán frutas de temporada y otros productos regionales. También habrá presentaciones artísticas, bailes folclóricos y la participación de los tradicionales Voladores de Cuetzalan.

Los organizadores estiman que el evento genere una derrama económica superior a 50 millones de pesos.

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Durante la Feria del Chile en Nogada 2026, el precio del platillo oscilará entre 300 y 380 pesos, dependiendo del establecimiento o expositor participante.

Los organizadores informaron que el costo aumentó alrededor de un 10 por ciento respecto al año anterior debido al incremento en el precio de algunos ingredientes utilizados en su preparación.

Expertos de la Ruta del Chile en Nogada señalan que un chile tradicional debe elaborarse únicamente durante la temporada de cosecha, servirse tibio, llevar nogada fresca y espesa, además de prepararse con ingredientes criollos de la región.

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San Andrés Calpan se encuentra a aproximadamente 32 kilómetros de la ciudad de Puebla, un recorrido de alrededor de 58 minutos en automóvil, dependiendo del tránsito.

La ruta más rápida es por Cholula-Puebla, tomando la Vía Volkswagen y el Camino Real hasta llegar al municipio.

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Desde la Ciudad de México, San Andrés Calpan está ubicado a 125 kilómetros, con un tiempo estimado de 2 horas con 54 minutos en automóvil.

La ruta más rápida es por la Autopista México-Puebla (México 150D), tomando la salida hacia Huejotzingo/Cholula/Puebla y continuando por vialidades locales hasta llegar al municipio.

Este recorrido contempla el pago de peajes.

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