La temporada del chile en nogada ya comenzó y, con ella, también llegan los festivales dedicados al platillo más representativo de la gastronomía poblana. Cada año, miles de personas viajan para disfrutar esta receta elaborada con ingredientes de temporada y conocer las tradiciones que la rodean.
En esta ocasión, un Pueblo Mágico de Puebla será escenario de una celebración que busca promover el patrimonio culinario del estado, impulsar a los productores locales y acercar a las nuevas generaciones a una de las recetas más emblemáticas de México.
Además de degustaciones y actividades culturales, el encuentro tendrá un atractivo que promete llamar la atención de visitantes de todo el país: el intento de imponer un récord mundial con una versión monumental del tradicional chile en nogada.
Se trata del Primer Festival "Puebla en Nogada", que se realizará del 23 al 26 de julio en el Parque Soria de San Pedro Cholula, uno de los Pueblos Mágicos más visitados del estado.
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Durante los cuatro días del festival participarán alrededor de 10 cocineras tradicionales, universidades de gastronomía, restauranteros, historiadores, artesanos, productores del campo y representantes de 35 países de Asia, Europa, Medio Oriente y América Latina.
Uno de los principales atractivos será la elaboración del chile en nogada más grande del mundo, con un peso aproximado de ocho toneladas, con el que los organizadores buscarán establecer un récord mundial.
Además, se regalarán 6 mil chiles en nogada mediante una dinámica en la que las personas que compren un platillo recibirán un boleto para canjear otro de manera gratuita el domingo 26 de julio, en un horario de 13:00 a 15:00 horas.
El festival se desarrollará de 10:00 a 20:00 horas y contempla una asistencia de 15 mil visitantes, así como una derrama económica estimada en 5.5 millones de pesos.
El chile en nogada es considerado el platillo más representativo de Puebla y una de las recetas más importantes de la gastronomía mexicana.
De acuerdo con la tradición, fue creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica, quienes utilizaron ingredientes de temporada para elaborar un platillo con los colores del Ejército Trigarante.
Su preparación consiste en un chile poblano relleno de carne de res y puerco, mezclada con frutas como:
Posteriormente se cubre con una salsa elaborada con nuez de Castilla, conocida como nogada, y se decora con granada y perejil.
Este platillo únicamente se prepara durante los meses de julio, agosto y septiembre, cuando se cosechan la nuez de Castilla y la granada, ingredientes esenciales de la receta tradicional.
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San Pedro Cholula es uno de los Pueblos Mágicos más importantes de Puebla gracias a su riqueza histórica, cultural y gastronómica.
Su principal atractivo es la Zona Arqueológica de Cholula, considerada la pirámide con la base más grande del mundo, sobre la que se levanta el Santuario de Nuestra Señora de los Remedios, uno de los íconos turísticos del estado.
Además de su patrimonio prehispánico y colonial, el municipio cuenta con mercados, restaurantes, templos, museos y una amplia oferta gastronómica que lo convierten en uno de los destinos favoritos para realizar escapadas de fin de semana.
El festival tendrá como sede el Parque Soria de San Pedro Cholula.
Desde la ciudad de Puebla, el trayecto toma aproximadamente 30 minutos en automóvil, con una distancia cercana a 12.3 kilómetros. La ruta más rápida es por Vía Volkswagen: se debe tomar la avenida 7 Sur, continuar por la calle 17 Sur, seguir por avenida 3 Poniente y Reforma Sur hasta incorporarse a Vía Volkswagen, después continuar por la carretera Cholula-Puebla rumbo a San Andrés Cholula y seguir por la calle 16 Poniente hasta llegar al centro de San Pedro Cholula.
Desde la Ciudad de México, el recorrido es de aproximadamente 2 horas con 22 minutos, con una distancia cercana a 125 kilómetros. La ruta más rápida es por la autopista México-Puebla (México 150D), con casetas de peaje. Posteriormente se debe tomar el Anillo Periférico Ecológico, la carretera Internacional y el bulevar Forjadores de Puebla hasta llegar a la zona centro de San Pedro Cholula.
Con actividades gastronómicas, conferencias, muestras culinarias, exposiciones artesanales y espectáculos artísticos, el Primer Festival "Puebla en Nogada" busca consolidarse como uno de los eventos más importantes de la temporada del chile en nogada y fortalecer el patrimonio culinario de Puebla.