¿Qué es Hongosto? Así se celebra la temporada de hongos en Puebla

Qué Hacer | 06-08-26 | 15:07 |

Lilian C. Lucio

Con las lluvias también inicia Hongosto, la temporada de hongos en Puebla que reúne naturaleza, gastronomía y turismo. Durante estas semanas, los bosques del estado se convierten en el escenario ideal para el crecimiento de decenas de especies silvestres, muchas de ellas utilizadas en la cocina tradicional poblana y fundamentales para el equilibrio de los ecosistemas forestales.

Además de su valor gastronómico, los hongos cumplen una función esencial en la naturaleza, ya que ayudan a descomponer materia orgánica, reciclar nutrientes y mantener el equilibrio de los bosques. Por ello, cada temporada de lluvias también representa una oportunidad para promover su conservación y el consumo responsable.

En Puebla, esta época impulsa el llamado micoturismo, una actividad que combina senderismo, educación ambiental y gastronomía, atrayendo a visitantes interesados en conocer los hongos silvestres de la mano de especialistas y cocineras tradicionales.

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"Hongosto" es el nombre con el que popularmente se conoce a la temporada de mayor abundancia de hongos silvestres, impulsada por las lluvias que se presentan entre julio y septiembre, aunque en algunas regiones puede extenderse hasta noviembre dependiendo de las condiciones climáticas.

Durante este periodo, municipios de la Sierra Norte y las faldas del volcán La Malinche reciben a visitantes interesados en recorrer los bosques de pino y encino, donde crecen numerosas especies de hongos comestibles.

Foto: FB 8va Feria de los Hongos Silvestres en San Miguel Canoa, Puebla 2026

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Las actividades más populares durante Hongosto incluyen:

Senderismo y recorridos guiados para conocer los hongos silvestres.
Talleres de identificación micológica impartidos por especialistas.
Campamentos enfocados en la conservación y el conocimiento de los ecosistemas.
Muestras gastronómicas con recetas elaboradas a base de hongos de temporada.
Experiencias de micoturismo en comunidades rurales.

Especialistas también recomiendan que la recolección de hongos se realice únicamente con personas expertas, ya que algunas especies tóxicas pueden confundirse fácilmente con las comestibles.

México es considerado uno de los países con mayor diversidad de hongos comestibles en el mundo, con alrededor de 400 especies registradas, lo que convierte a esta temporada en una de las más importantes para las comunidades que conservan este conocimiento tradicional.

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Uno de los eventos más importantes de Hongosto es la Feria del Hongo Silvestre, que se realizará del 7 al 9 de agosto de 2026 en la explanada de la presidencia auxiliar de San Miguel Canoa, en el municipio de Puebla.

La feria se desarrollará en un horario de 9:00 a 18:00 horas y reunirá a productores, cocineras tradicionales, especialistas y visitantes interesados en conocer la riqueza micológica de la región.

Foto: Gobierno de la Ciudad de Puebla

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Entre las principales actividades destacan:

Exposición de alrededor de 50 variedades de hongos silvestres.
Venta de platillos tradicionales preparados con hongos de temporada.
Talleres sobre identificación y aprovechamiento responsable.
Artesanías elaboradas por productores locales.
Caminatas guiadas para conocer los hongos que crecen en las faldas del volcán La Malinche.

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Además de San Miguel Canoa, existen otros sitios donde es posible disfrutar de la temporada de hongos.

Uno de los más conocidos es la Caseta de los Hongos, ubicada sobre la carretera federal Tlaxco-Chignahuapan, cerca de la comunidad de Ciénega Larga. Durante la temporada de lluvias ofrece platillos preparados con distintas especies recién recolectadas.

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Entre las especialidades destacan las quesadillas, tamales, caldos, guisos de hongo pancita y otras recetas tradicionales que forman parte de la gastronomía poblana.

La temporada de Hongosto representa una oportunidad para descubrir la riqueza natural de Puebla, conocer sus bosques y disfrutar de una tradición que combina conservación, turismo y cocina regional. Para una experiencia segura, los especialistas recomiendan participar en recorridos organizados y consumir hongos únicamente en establecimientos o ferias donde las especies sean identificadas por personas con experiencia.