La oxidación de los chiles por deshidratación genera un pardeamiento que hace una gama de colores terrosos
La receta de los chiles en nogada es considerada de estilo barroco por la gran cantidad de ingredientes que contiene
Ambas entidades comparten una riqueza culinaria que los lleva a defenderse como creadores auténticos de reconocidos alimentos
Un nogal de castilla tarda seis años en dar frutos y hay árboles que fueron plantados tres generaciones atrás
De seguir la receta tradicional, podrías incurrir en un delito federal pues la restricción de su venta y consumo está establecida en la Norma Oficial Mexicana NOM-059-SEMARNAT-2010
Estado13/08/2022
Primer Festival del Chileatole se llevará a cabo el domingo 14 de agosto en Teziutlán
La finalidad es reactivar la economía de la región; habrá 16 expositores
Una de las cocineras que pasó a la fase definitiva es Fulgencia Moranchel Pérez, de Huaquechula, con la receta de Alaches de chile tejoloteado
Economía y Negocios05/08/2022
Sonora Grill. Así inició en Puebla la exitosa carrera del restaurantero Ricardo Añorve
Oriundo de Tecate, Baja California, y residente desde su infancia de Oaxaca, donde se adentró en el mundo gastronómico, el empresario recibió su primera oportunidad en restaurantes de Grupo Anderson's en Puebla
Qué Hacer31/07/2022
Manzana panochera. ¿Por qué se llama así este ingrediente de los chiles en nogada?
También conocida como manzana criolla, se cultiva en 35 municipios poblanos, principalmente Zacatlán, San Salvador el Seco, Chignahuapan, Tlatlauquitepec y Xiutetelco
El platillo barroco de temporada ha inspirado el surgimiento de bebidas, postres y otras innovaciones