Con un ritual de la matanza de chivos y una comida organizada por la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), los empresarios del sector dieron por iniciada la temporada del mole de caderas.
La Canirac organizó una comida para celebrar el inicio de temporada, en la que 50 negocios de Puebla y Tehuacán ofrecerán este tradicional platillo
Ambos estados buscan la denominación de origen de este tradicional platillo
Se espera una derrama económica de 54 millones de pesos
En 2004 el platillo se integró al Patrimonio Cultural del estado de Puebla
En la Hacienda Doña Carlota, ubicada en la junta auxiliar de San Diego Chalma, perteneciente al municipio de Tehuacán, sus anfitriones sirvieron la Primera Cazuela del Mole de Caderas. El mole de caderas es un platillo de la época colonial que surgió en las haciendas españolas asentadas en la región de la mixteca poblana.
La Hacienda Doña Carlota en Tehuacán hizo una presentación especial del delicioso platillo, previo a la temporada; este año se espera la matanza de más de 6 mil cabezas de chivo
Estado03/09/2022
Puebla y sus 6 tipos de mole
La gastronomía poblana tiene un sinfín de delicias culinarias para ofrecer en todo el año. Es por eso que te invitamos a conocer estos seis tipos de mole, que seguramente te fascinarán
El mole de caderas buscará unirse a los 3 productos poblanos que ya cuentan con la Denominación de Origen: Vainilla, Talavera y Mezcal
Expertos te dicen qué debes considerar al momento de probar este tradicional platillo de la Mixteca