La temporada del mole de caderas en Puebla se extiende hasta noviembre
Desde hace más de una década se modificó la ceremonia tradicional del inicio de la temporada de mole de caderas
Los ingredientes y el proceso se explican en el recetario editado por el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas
Es otro de los platillos de temporada de la gastronomía poblana
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Qué otros platillos se preparan con la carne de chivo en temporada de mole de caderas
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Estado19/10/2023
Mole de Caderas es declarado como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla
La temporada 2023 es del 19 de octubre al 12 de noviembre y cada plato se venderá entre 450 y 500 pesos
Uno de los platillos de temporada más esperado por los poblanos está a la vuelta de la esquina
La receta fue de Elisa Huerta de Montaño, quien resultó ganadora en concurso gastronómico